goldkruste daenisches weizenmischbrot

Jos’ Goldkruste: Weizenmischbrot Rezept – dänische Brotperfektion

Ich habe mich in Dänemarks Brotkultur verliebt! Eine dicke Scheibe Weizenmischbrot, luftig und weich in der Krume, dunkel gebacken mit krosser Kruste – und dieser Duft! Meist frisch aus dem Ofen, handwerklich perfekt und in kleiner Menge gebacken. Dazu ein bisschen Butter und Salz – mehr brauche ich nicht. Mit meiner Goldkruste wollte ich genau dieses Gefühl […]

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Knusprige Laugenbrötchen frisch vom Blech, das beste und einfachste Rezept

Laugenbrötchen – wie vom Bäcker, selbstgemacht in nur 2 Stunden

Laugenbrötchen – wie vom Bäcker, selbstgemacht in nur 2 Stunden Du liebst Laugenbrötchen, hast aber noch nie selbst welche gemacht? Kein Problem – das ist viel einfacher, als du denkst! Mit diesem Rezept bekommst du die perfekte Mischung aus knuspriger Kruste und weichem Inneren. Und das Beste: Du brauchst keine komplizierten Zutaten, nur ein bisschen

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italienisches walnussbrot 001

Knuspriges Walnussbrot selber backen – aromatisch & luftig!

Knuspriges Walnussbrot selber backen – aromatisch & luftig! Lust auf ein knuspriges Walnussbrot wie aus einer italienischen Panetteria? Außen dunkel gebacken und knusprig, innen schön locker und aromatisch. Mit diesem Rezept gelingt dir ein rustikales italienisches Landbrot, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit ist – ob zum Frühstück, Abendessen oder

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Churros aus Sauerteig 010

Sauerteig-Churros aus übrigem Anstellgut: unglaublich gut!

Sauerteig-Churros: ein besonderes Rezept zum Tag des Sauerteigs Der Beitrag enthält Werbung / Jedes Jahr am 19.10 feiern wir gemeinsam den Tag des Sauerteigs. Dieses Jahr habe ich ein ganz besonderes Rezept vorbereitet. Kennst du bereits den Tag des Sauerteigs? Er wurde ins Leben gerufen, um unsere jahrhundertealte Backzutat zu ehren. Das Datum ist dabei

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gruene bohnen asiatisch zubereitet 001 1

Umami Bohnen – grüne Bohnen, asiatisch zubereitet: mit dem extra Umami-Kick

Umami Bohnen – grüne Bohnen, asiatisch zubereitet: mit dem extra Umami-Kick Grüne Stangenbohnen werden oft unterschätzt. Ob im deftigen Bohneneintopf, als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Umami-Bohnen – sie sind immer ein Volltreffer. Mein Rezept kannst du dabei vielseitig variieren: Am liebsten serviere ich die grünen Bohnen mit lockerem Jasminreis, sodass kein Tropfen der

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life changeing bread 002

Life-Changing-Bread: Das beste Low-Carb Saatenbrot ohne Mehl

Life-Changing-Bread: Das beste Low-Carb Saatenbrot ohne Mehl Ein Low-Carb Saatenbrot, das völlig ohne Mehl und Hefe auskommt, ist eine wunderbare Alternative für alle, die auf der Suche nach einer nährstoffreichen und schnellen Brotvariante sind. Mit diesem Rezept erfülle ich mir endlich einen lang gehegten Wunsch, der schon lange auf meiner Brotliste steht. Das sogenannte Life-Changing-Bread

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Originalrezept: Französische Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon

Originalrezept: Französische Zwiebelsuppe – Soupe à l’oignon Auf meiner Reise durch Frankreich durfte die klassische Zwiebelsuppe natürlich nicht fehlen. Egal ob in einem kleinen Bistro oder bei Freunden, die Soupe à l’oignon war immer ein Highlight – einfach, herzhaft und unglaublich lecker. Jetzt habe ich das perfekte Originalrezept für zu Hause gefunden, damit du dir

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knuspriger schweinebauch 001

Knuspriger Krustenbraten: GRUNDREZEPT Schritt-für-Schritt

Knuspriger Krustenbraten: GRUNDREZEPT Schritt-für-Schritt Unser einfaches Grundrezept für knusprigen Krustenbraten ist genial für jede Feier oder wie wir es lieben, auf einem vietnamesischen Bánh mì Sandwich. Bei uns in Bayern wird der Schweinebauch auch Wammerl genannt. Ein knuspriges Wammerl in der Semmel darf in keiner heißen Theke fehlen! Nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, original

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Dinkel Toastbrot 001

Grundrezept für Dinkel Toastbrot: einfach zubereitet

Grundrezept für Dinkel Toastbrot: einfach zubereitet Mein neues Rezept für ein phänomenal gutes Dinkel-Toastbrot, das ganz ohne Weizen auskommt. Durch die lange und kalte Gare wird das Dinkel-Toastbrot besonders aromatisch, luftig und bekömmlich. Es ist weit entfernt von der oft geschmacklosen Pappe aus dem Supermarkt. Die Konsistenz ist weich und die Krume feinporig, weshalb es

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Kartoffelsalat kitchen impossible 013

Das beste schwäbische Rezept für Kartoffelsalat aus Kitchen Impossible

Das beste schwäbische Rezept für Kartoffelsalat aus Kitchen Impossible Schwäbischer Kartoffelsalat ist für mich ein Stück Heimat. Mit kräftiger Brühe und selbstverständlich ohne Mayonnaise zubereitet, ist er der Klassiker unter den deftigen Salaten. Im Schwabenländle wird er zu vielen Gerichten gereicht: ob zu Maultaschen, Leberkäse, Schweinebraten oder einfach pur – Kartoffelsalat gehört fast immer dazu.

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weltmeisterbrot 001

Weltmeisterbrot: das beste Kastenbrot einfach selber backen

Weltmeisterbrot: das beste Kastenbrot einfach selber backen Das Rezept für ein leckeres und zugleich einfaches Weltmeisterbrot steht schon lange auf meiner Bucket-Liste, denn ich liebe üppige und aromatische Saatenbrote. Die Brotsorte ging aus der Fußball Weltmeisterschaft im Jahre 1990 hervor, als Deutschland den Titel holte. Das Brot war Teil einer Werbeaktion zusammen mit Jürgen Klinsmann

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Ofenkartoffel 001

Folienkartoffel aus der Heißluftfritteuse: die beste Kartoffel für deinen Grillabend!

Folienkartoffel aus der Heißluftfritteuse: die beste Kartoffel für deinen Grillabend! Die Folienkartoffel aus der Heißluftfritteuse ist einfach und schnell zubereitet – perfekt für deinen Grillabend. Die Zubereitung ist unkompliziert und sorgt für einen perfekten Garpunkt. Alles, was du tun musst, ist die Kartoffel in Alufolie zu wickeln, mit etwas Knoblauchöl zu bepinseln, und sie in

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Blumenkohll 008

Der beste Backofen-Blumenkohl: Tahini-Sauce und Altbrot-Brösel

Der beste Backofen-Blumenkohl: Tahini-Sauce und Altbrot-Brösel Unglaublich lecker, vegan und super schnell zubereitet. Dieser Backofen-Blumenkohl mit Tahini-Sauce und Altbrot-Bröseln ist ein Gericht, das bei uns sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise regelmäßig aufgetischt wird. Die Kombination aus dem gerösteten Backofen-Blumenkohl, der cremigen, nussigen Tahini-Sauce und den knusprigen Altbrot-Bröseln ist ein wunderbares Spiel der Texturen

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Piadina aus 100% Biga Teig: das VIRALE! Pizza-Sandwich – mit Parmaschinken

Piadina aus 100% Biga: das VIRALE! Pizza-Sandwich mit Parmaschinken Der Beitrag enthält WERBUNG // Kürzlich haben wir auf unserer Reise durch Italien ein Gericht namens Piadina Romagnola entdeckt und in unser Herz geschlossen. Piadina lässt sich als flaches Brot oder Teigfladen übersetzen und wird traditionell aus einem einfachen Teig ohne Hefe oder Sauerteig hergestellt. Gebacken

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Pesto alla Genovese Original: Grundrezept für Basilikumpesto

Pesto alla Genovese Original: Grundrezept für Basilikumpesto Das originale Pesto alla Genovese, wie wir es aus Italien kennen – ein einfaches, aber unglaublich gutes Rezept für Basilikumpesto. Diese Woche haben wir einen großen Beutel frischen Basilikum geschenkt bekommen, und für mich gibt es keine Frage, was daraus werden soll. Nudeln mit frisch gemörsertem Pesto zählen

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Altbrot / Röstbrot zum Brotbacken: Herstellung & Verwendung

Altbrot / Röstbrot zum Brotbacken: Herstellung & Verwendung Altbrot, oder in manchen Rezepten auch Röstbrot genannt, sind übrig gebliebene Brotreste, die hauchdünn aufgeschnitten, geröstet und gemahlen werden. Dies ist eine sehr nachhaltige Methode, um nicht ganz so gelungenes Brot wiederzuverwerten. Je nach Rezept füge ich etwa 5-10% der Gesamtmehlmenge als geröstete Brösel in Form eines

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Altbrot Brot 004

Sauerteigbrot mit geröstetem Altbrot

Sauerteigbrot mit geröstetem Altbrot, ein Zero-Waste-Brot Wenn ich mein Lieblingsbrot beschreiben müsste, wäre es luftig locker und würzig aromatisch. Luftige Weizenbrote haben eine großartige Konsistenz, aber oft fehlt das kräftige Aroma. Genau hier kommt mein Sauerteigbrot-Rezept mit geröstetem Altbrot ins Spiel. Altbrot ist der wahre Game Changer: Es bringt ein intensives Aroma, verbessert die Konsistenz

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Lahmacun Rezept 004

Lahmacun Rezept: die BESTE türkische Pizza selbst machen!

Lahmacun Rezept: die BESTE türkische Pizza selbst machen! Nun ist es endlich soweit und ich taste mich an die aromenreiche türkische Küche heran. Schon lange wollte ich mich intensiver mit dieser vielfältigen Kulinarik auseinandersetzen, vor allem auch wegen der großartigen Aromenvielfalt, die vielen frischen Kräuter, und der spannende Kontrast aus heiß und kalt, der typisch

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gruenkern sauerteigbrot badisches brot 001

Sauerteigbrot mit Grünkern: mein badisches Landbrot

Sauerteigbrot mit Grünkern: mein badisches Landbrot Grünkern wird gerne als „Badischer Reis“ bezeichnet und ist speziell im Bauland zwischen Odenwald, Tauber, Jagst und Neckar nicht aus der regionalen Küche wegzudenken. Als Ode an meine Heimat habe ich dieses aromatische Sauerteigbrot-Rezept kreiert. Es vereint die rustikale, leicht rauchige Note des Grünkerns mit der charakteristischen Säure des

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Sauerteig Pasta Anstellgutreste 006

Selbstgemachte Pasta aus Sauerteigresten: Mein Grundrezept

Selbstgemachte Pasta aus Sauerteigresten: Das Grundrezept Liebe geht durch den Magen, aber Pasta geht ins Herz. Frische Pasta ist ein Fest für alle Sinne! Mit meinem Rezept für hausgemachte Sauerteig-Pasta wirst du nie wieder deine übrig gebliebenen Anstellgutreste wegschmeißen. Diese Pasta überzeugt nicht nur durch den fantastischen Geschmack, sondern dient auch als gutes Beispiel für

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Kartoffelbrot Rezept Sauerteig 005 1

Das ultimative Kartoffelbrot: Saftig, Unkompliziert & Perfekt für Jeden Anlass!

Das ultimative Kartoffelbrot: Saftig, Unkompliziert & Perfekt für Jeden Anlass! Heute habe ich extrem leckeres Kartoffelbrot für euch – ein Rezept, das mich total begeistert hat. Ja, richtig gehört! Kartoffeln im Brot, das ist ein Gamechanger! Bei meinem Rezept sind nur kleine Mengen an Kartoffeln eingearbeitet, vorwiegend um die Konsistenz zu verbessern. Kartoffeln machen das

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schnelles Toastbrot Rezept 013

Das beste Toastbrot Rezept für Zuhause: Einfach & schnell

Das weltbeste Toastbrot Rezept für Zuhause: Einfach & schnell zubereitet Mein Rezept für das beste Toastbrot überhaupt, einfach und schnell zubereitet: Warum den Weg zum Supermarkt auf sich nehmen, wenn du das beste Toastbrot ganz einfach und schnell Zuhause nachbacken kannst? Der schlechte Ruf, den Toastbrot bei uns hat, hängt fast immer mit den industriell

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Erdbeerkuchen 001

Omas Erdbeerkuchen Rezept mit Quarkcreme: Einfach & Lecker

Omas Erdbeerkuchen Rezept mit Quarkcreme: Einfach & Lecker Omas Erdbeerkuchen mit leichter Quarkcreme: mein Lieblingskuchen für den Sommer. Wenn die Erdbeeren reif und süß sind, weiß ich: Es ist Sommer! Und was wäre ein Sommer ohne den Erdbeerkuchen meiner Oma? Saftige Erdbeeren, ein locker-leichter Biskuitboden und eine cremige Schicht aus Magerquark und Sahne machen diesen

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Pita taschen 004

Leckere Pita Brottaschen selbstgemacht: einfach und schnell

Leckere Pita Brottaschen selbstgemacht: einfach und schnell Kaliméra und Hallo Griechenland! Ein Rezept für selbstgemachte Pita Brottaschen, griechisches Flair in deiner Küche – ein Rezept, das du unbedingt testen musst! Ich liebe Pita Brottaschen, auch weil sie so vielseitig und praktisch sind. Sie sind der perfekte Begleiter zu einer Vielzahl von Füllungen, von saftigem Gyros,

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Klassisches Graubrot selber backen: das beste Frühstücksbrot

Klassisches Graubrot selber backen: das beste Frühstücksbrot Mein Graubrot-Rezept, auch in weiten Teilen Deutschlands als Schwarzbrot bekannt, gehört zu meinen absoluten Favoriten, vor allem weil es zu fast allem harmoniert. Üblicherweise hat Graubrot eine sehr dichte Krume, meine Interpretation ist nicht nur luftiger, sondern auch mindestens genauso geschmackvoll. Doch woher stammt eigentlich der Name Graubrot?

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Tarte Tatin: beste französische Apfeltarte

Tarte Tatin: beste französische Apfeltarte Tarte Tatin Rezept – Einfach, beeindruckend und ein Muss für jeden Apfelliebhaber. Entdeckt, wie ihr mit nur wenigen Zutaten und geringem Aufwand einen echten französischen Klassiker zaubert. Am liebsten mag ich die Kombination aus weich-buttrigen, karamellisierten Äpfeln, gebettet auf einem saftigen Teig, der all die köstlichen Aromen aufsaugt – ein

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Focaccia Rezept 002

Grundrezept Focaccia

Grundrezept für 20h Focaccia, original italienisch Wie ich sehe hast du Lust, dich an einem echten italienischen Klassiker zu versuchen. Eine Focaccia ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot, das vor allem für seine weiche, luftige Textur und die leicht knusprige Kruste bekannt ist. Es wird aus einfachen Zutaten wie proteinreichem Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz

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Bún Chả, Da Nang

Bún Chả, traditionell oder vegan – das Ticket ins kulinarische Paradies Lasst uns eines meiner vietnamesischen Lieblingsgerichte zubereiten: das beste Bún Chả, traditionell mit gegrilltem Schweinefleisch oder als vegane Variante mit geräuchertem Tofu. Bún Chả ist ein beliebtes Gericht in Vietnam und wird meist mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Nước chấm, der wichtigsten Sauce Vietnams,

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Bánh Xèo, Pfannkuchen

Bánh Xèo ist eine Art vietnamesischer Crêpes oder Pfannkuchen, gefüllt mit Mungbohnen, Schweinebauch, Garnelen oder Tofu, Zwiebeln und Sojasprossen. Der hauchdünn gebratene Teig wird mit frischen Kräutern und Salat serviert und darin eingewickelt. Als Dip-Soße reicht man Nước mấm pha, der Klassiker aus Vietnam. Wie der Teig noch knuspriger wird verraten wir im Rezept.

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Vollkornbrot einfach zuhause backen: Meine Basics & Rezepte

Vollkornbrot einfach zuhause backen: Meine Basics & Rezepte Du stehst vielleicht wie ich damals vor der Herausforderung, dass Dein Vollkornbrot nicht immer so gelingt, wie Du es Dir vorstellst. Das Backen von Vollkornbrot mit all seinen Eigenheiten – vom Aufgehen des Teiges bis hin zur perfekten Textur – kann eine größere Herausforderung darstellen als das

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Grundrezept Hühnerbrühe

Hühnerbrühe selber machen – Grundrezept Lerne, wie Du schnell und einfach eine schmackhafte Hühnerbrühe zubereitest – ein Grundrezept für jede Küche. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel selbstgemachte Hühnerbrühe. Dieses Rezept ist nicht nur ein Balsam für die Seele in der kalten Jahreszeit, sondern auch

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Schwarzwälder Brot

Schwarzwälder Landbrot – ein rustikales Saatenbrot mit Schwarzwälder Schinken Der Beitrag enthält Werbung | In meinem rustikalen Schwarzwälder Landbrot werden gleich zwei großartige Handwerkskünste miteinander vereint, die in ihrer Einfachheit und Tiefe verwurzelt sind – nämlich das ursprüngliche Brotbacken und die Tradition des Schwarzwälder Schinkens. Beide stehen für puren Geschmack, handwerkliche Sorgfalt und die Verbundenheit zur Region.

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Softes Kürbis Toastbrot – für das beste Grilled Cheese Sandwich

Softes Kürbis-Toastbrot Rezept aus Sauerteig – für das ultimative Grilled Cheese Sandwich Der Beitrag enthält Werbung | Ein Grilled Cheese Sandwich ist nicht nur geschmolzener Käse zwischen zwei Brotscheiben; es ist ein Stückchen Wärme, ein Hauch von Zuhause und ein Bisschen Soulfood in jeder Ecke. Es besticht durch seine Einfachheit und ist in wenigen Minuten zubereitet. Von

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Kartoffel BurgerBuns 011

Beste Burger Buns

Die besten Burger Buns aller Zeiten: meine Kartoffel-Burger-Brötchen Ein oft unterschätzter Teil eines guten Burgers ist das Hamburger-Brötchen, das alles zusammenhält. Ein perfektes Brötchen ist saftig und luftig. Das Geheimnis? Eine einfache, aber tolle Zutat: die Kartoffel. In Amerika habe ich diese Brötchen zum ersten Mal gegessen und seitdem backe ich sie auch zuhause. Bevor

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Münchner Laugenstangen HotDog: Schmankerl zur Wiesn

Münchner Laugenstangen Hotdog: Schmankerl zur Wiesn Der Beitrag enthält Werbung | Als echter Münchner weißt du natürlich, dass wir hier in der Hauptstadt Bayerns nicht einfach „Oktoberfest“ sagen. Nein, für uns ist und bleibt es die „Wiesn“. Aber warum eigentlich? Nun, die Wiesn hat ihren Namen von der Theresienwiese, auf der das Fest seit 1810

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Ciabatta zu Hause backen: das beste Original-Rezept

Ciabatta zu Hause backen: das beste Original-Rezept Das beste Rezept für Ciabatta Zuhause selbstbacken. Wenn du an italienisches Essen denkst, kommen dir wahrscheinlich zuerst Pizza, Pasta und Gelato in den Sinn. Doch Italien hat auch in der Brotkunst einiges zu bieten, insbesondere das Ciabatta. Dieses knusprige, luftige Brot hat sich weit über die Grenzen Italiens

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Was ist eine Bassinage? Brotbacken einfach erklärt

Was ist eine Bassinage? Brotbacken einfach erklärt Bassinage beim Brotbacken: das Mittel der Wahl für weiche Brotteige. Was ist eine Bassinage? Bassinage, auch als „Eau de bassinage“ bekannt, ist eine französische Technik, die bei weichen Brotteigen häufig zum Einsatz kommt. Anstatt das gesamte Wasser zu Beginn des Knetvorgangs hinzuzufügen, wird ein Teil – typischerweise 5-8%

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Korean Egg Drop

Korean Egg Drop Sandwich: Rezept für das Trendfood aus Südkorea Das Frühstück wird oft mit einem klassischem Rührei, Marmelade und Toast assoziiert. Doch das koreanische Egg Drop Sandwich hat sich als neuer Star am kulinarischen Himmel etabliert. Dieses Sandwich hat in den letzten Jahren nicht nur in Korea, auch international die Herzen von Frühstücks- und

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shokupan milchbrot 003

Shokupan Milchbrot

Shokupan: Rezept für das traditionelle japanische Milchbrot Shokupan, ein luftiges japanisches Milchbrot, welches dich als Brotliebhaber begeistern wird. In Japan ist es nicht nur das Brot der Wahl für unzählige Sandwiches, sondern auch ein Zeugnis jahrhundertelanger Backtradition. Speziell die weiche, fluffige Textur und seinen leicht süßlichen Geschmack zeichnen das Brot aus. Es wird oft zum

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Bierstangerl Bierstangen 012

Bierstangen wie vom Bäcker: bayrische Bierstangen

Bierstangen wie vom Bäcker: bayrische Bierstangen mit Käse und Röstzwiebeln Bierstangerl, das La ficelle der Bayern. Ein rustikales Baguette, gebacken aus Weizen- und Roggenmehl, malzig-süßem Dunkelbier, gerösteten Zwiebeln, würzigem Bergkäse, verschiedensten Saaten, aktivem Roggensauerteig, Frischhefe und Gewürzen. Bierstangen sind für mich: ein Muss im Biergarten, der perfekte Begleiter zu Obazda, ein Mitbringsel zum Vatertag, ein

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Selbstgemachter Pizzateig einfach einfrieren

Selbstgemachter Pizzateig einfach einfrieren Wer liebt sie nicht – knusprige, selbstgemachte Pizzen, frisch aus dem Backofen? Mit einem selbstgemachten Pizzateig kannst du deine liebste Pizza-Kreation ganz nach deinem Geschmack belegen. Aber was ist, wenn du nicht die Zeit hast, den Teig frisch zuzubereiten? Hier kommt mein praktischer Tipp: Friere den zubereiteten Pizzateig doch einfach ein!

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Marokkanisches Meloui 011

Marokkanische Meloui / Mesemen

Marokkanische Meloui / Msemen einfach zubereitet Marokkanische Meloui beschreiben eine feinblättrige Köstlichkeit der orientalischen Straßenküche. Das Traditionsgebäck trägt seine Wurzeln in den Gassen marokkanischer Städte, wo Bäcker ihr handwerkliches Können zur Schau stellen. Meloui sind kein einfaches Gebäck, vielmehr ein Symbol für Gastfreundschaft, Gemeinschaft und Tradition. Auch bezeichnet als marokkanisches Crêpes, werden die Rezepte innerhalb

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Reissuppe 002

Cháo Gà, Reissuppe

Das beste Rezept für vietnamesische Reissuppe, auch Cháo Gà genannt. Ein Stückchen Heimat in einer Schüssel. Das Beste an der Suppe ist der geröstete Reis, das würzige zerrupft-angebratene Hähnchen und die bunte Auswahl an frischen Kräutern. Es erinnert mich an die Momente der Kindheit, wenn eine Erkältung im Anmarsch war und die frisch gekochte Hühnersuppe für uns aufgetischt wurde.

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Bierbrot 002

6-Stunden Bierbrot

Das beste 6h Bierbrot: einfach, schnell und saulecker Als sauleckeres Brot zum Vatertag, als würzige Beilage für den nächsten Grillabend oder einfach für ein gemütliches Frühstück – dieses Bierbrot wird dein neuer Liebling. Es hat einen kräftigen Geschmack und ist dabei noch super einfach und schnell gemacht. Ideal für die spontanen Momente des Lebens! Das

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