Gusseiserne Töpfe zum Brotbacken – der ultimative Guide!
Welcher ist der beste Topf zum Brotbacken? Gusseiserne Töpfe sind optimal geeignet, um Brote aller Art zu backen. Im Backofen wird ein kleiner Garraum geschaffen, der die perfekte Umgebungsbedingung in Form von Luftfeuchte und Temperatur schafft. Ein Beschwaden des Teiglings findet automatisch statt, da die entzogene Feuchte des Teiglings im kleinen Raum des Topfes erhalten bleibt. Gusseisen hält ausgesprochen gut die Temperatur und gibt sie gleichmäßig von allen Seiten an den Teigling ab. Ich selbst backe meine Brote schon lange Zeit im Topf, mit tollen Ergebnissen. Alle Produkte wurden von mir selbst getestet, mit meinen eigenen Erfahrungswerten.
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Warum sollte man Brot in einem Topf backen?
Ich selbst backe mein Brot vorwiegend im gusseisernen Topf, da es einige Vorteile mit sich bringt. Das Backergebnis profitiert von einer gleichmäßigen Hitzeverteilung im Backraum. Je größer der Ofen, desto größer ist auch die Schwankung der Temperatur an einer beliebigen Stelle im Ofenraum. Der Topf verkleinert deinen Backraum auf ein Minimum und der Teig wird dadurch gleichmäßig gebacken. Während des Backvorgangs gibt das Brot eine Teil seiner Feuchtigkeit an den Backraum ab. Im Topf ist dieser freie Raum sehr klein, weshalb ein zusätzliches Besprühen mit Wasser, das Beschwaden, nicht notwendig ist. Auch die Formgebung wird mit dem Topf positiv beeinflusst. Einziger Nachteil, die Größe ist meist für Brote bis 1-1,5 kg beschränkt.
Welcher ist der beste Topf zum Brotbacken?
Grundsätzlich kannst du jeden Topf verwenden, der ausreichend Temperatur speichern kann. Gusseiserne Töpfe sind schwer und massiv, mit bester Wärmespeicherung und hoher Strapazierfähigkeit. Typische Brote bis 1,5 kg kannst du bestens in einem Topf der 26er-Größe backen. Achte auf eine geeignete Beschichtung, die auch für Temperaturen über 250 Grad geeignet ist. Alle Töpfe die ich selbst verwenden findest du im Laufe des Beitrags.
Was bedeutet Beschwaden beim Brotbacken?
Den Backraum mit Wasser zu sättigen, nennt man in der Fachsprache auch Schwaden. Hierbei wird auf unterschiedlichste Art und Weise die Luftfeuchtigkeit im Ofen erhöht. Die Oberfläche des Brotes bleibt so länger elastisch, was den Ofensprung und das Volumen verbessert. Benötigt wird Dampf, der in Form eines Dampfbackofens einfach erzeugt werden kann. Hast du diese Möglichkeit nicht, kannst du ebenfalls etwas Wasser auf eine heißes Blech im Backofen kippen. Der Effekt einer Wasserschüssel ist meiner Ansicht nach nicht zu empfehlen, es ist eher der Tropfen auf dem heißen Stein. Ich würde dir raten, das Brot im gusseisernen Topf zu backen. Bei dieser Methode ist das Beschwaden überflüssig, da der Backraum auf ein Minimum reduziert wird.
Wie backt man Brot richtig in einem Topf?
Setze den Topf auf einen Gitterrost, eingehängt in der untersten Schiene und wärme ihn für mindestens 30 Minuten auf die gewünschte Temperatur auf. Zum Anbacken heize ich den Topf auf 240 bis 250 Grad vor. Stelle sicher, dass der Topf, insbesondere die Beschichtung, hohen Temperaturen standhalten kann. Um das Brot sicher und unbeschadet in den heißen Gusstopf zu heben, empfehle ich dir eine Backunterlage mit Laschen. Verschließe den Topf und backe das Brot zunächst für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel. Entferne danach den Deckel und lass das Brot für weitere 30 Minuten zu Ende backen.
Wie viel muss ein guter Brotbacktopf kosten?
Einen qualitativ hochwertigen Topf zum Brotbacken kannst du bereits ab 50 Euro finden. Ich möchte dir speziell einige Produkte empfehlen, die sich bei mir Zuhause bewährt haben. Bevor du eine Entscheidung triffst, solltest du die Größe des Topfes berücksichtigen, abhängig davon, ob du tendenziell kleinere oder größere Brote backen möchtest. Persönlich schätze ich es sehr, wenn Küchenutensilien vielseitig einsetzbar sind. So dient meine Cocotte nicht nur als hervorragender Brotbacktopf, sondern auch als Suppentopf und Schmortopf. Im Anschluss findest du meine Empfehlungen:
Gusseiserne Töpfe: Empfehlungen und Gründe
Der Allrounder: La Cocotte von Staub
Der gusseiserne Topf La Cocotte, Cocotte 28cm, rund der Firma Staub ist für mich ein echter Allrounder. Auf dem Markt gibt es unzählige Gusstöpfe, einige davon auch speziell zum Brotbacken. Ich selbst bin ein großer Fan von Haushaltsgegenständen, die ich vielseitig einsetzen kann. Die Cocotte der Firma Staub ist für mich die eierlegende Wollmilchsau. Ein gusseiserner Topf, der dich ein Leben lang begleiten wird. Sehr hochwertig verarbeitet, mit innovativen Features. Die Ergebnisse beim Kochen, Backen und vor allem beim Brotbacken sind fantastisch.
| Vorschau | Produkt | Preis | |
|---|---|---|---|
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STAUB Gusseisen Bräter/Cocotte, Rund 28 cm, 6,7 L, Aromaregen Funktion, Für alle Herdarten… |
212,36 EUR |
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Eigenschaften
- Durchmesser: 28 cm
- Gewicht: 4,3 kg
- Fassungsvermögen: 6,7 Liter
- Preis: 219,00 € *Preis kann abweichen
Meine Highlights
- Hochwertig verarbeitet, robust & langlebig
- Hervorragendes Wärmeverhalten
- Besondere mattschwarze Emaillierung
- Einfaches reinigen und pflegen
- Innovative Features, wie den Aromaregen.
- Viele Größen und Farben
- Vielseitig einsetzbar
- Geeignet für alle Herdarten
Meine Hauptargumente für die Cocotte: Der Gusseiserne Topf ist hochwertig, robust und langlebig verarbeitet und produziert. Ein Haushaltsprodukt, welches einen ein Leben lang begleitet. Aufgrund der hervorragenden Wärmeeigenschaft, wird die Hitze zielgerichtet, optimal und gleichmäßig an das Backgut abgegeben. Besonders zu erwähnen ist auch die innovative mattschwarze Emaillierung mit einer besonderen Mikro-Grill-Struktur für tolle Röstaromen. Neben dem Brotbacken nutze ich den Topf für Braten, Suppen, Eintöpfe und viele leckere Schmorgerichte.
Der Aromaregen: ein ganz besonderes Feature. Der Hersteller beschreibt es wie folgt: Guter Geschmack fängt ganz oben an. Bei uns heißt das: im Deckel. Er ist speziell geformt und hat viele kleine Erhebungen – die sogenannten Picots. Damit tropft der beim Kochen entstehende Dampf gleichmäßig auf das Gargut herunter. Es entsteht ein kontinuierlicher Kreislauf von Feuchtigkeit in der Cocotte oder im Bräter. Dadurch behält jede Zutat ihren vollen Geschmack, Fleisch trocknet nicht aus und Gemüse bleibt zart. Wir nennen das: Aromaregen. Du nennst es „einfach nur lecker“ – Quelle: https://www.zwilling.com/de/wissen/marken/staub-wissen/staub_brands_cocotte.html
Der Preiswerte: Chefarone Emaille Gusstopf mit Deckel
Ein rundum solider Gusstopf mit Emaillebeschichtung ist der Chefarone Emaille Gusstopf mit Deckel. Diesen Gusstopf nutze ich ausschließlich zum Brotbacken, dafür ist er aber jeden Cent wert und eine günstige Einsteiger-Variante, die ich wärmstens empfehlen kann. Aufgrund der Emaillierung lässt sich der Topf hervorragend reinigen.
| Vorschau | Produkt | Preis | |
|---|---|---|---|
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Gusseisen Topf 26 cm 4,7 L emailliert – Schmortopf mit Deckel Induktion – Gusseisen Bräter Topf… |
67,99 EUR |
Bei Amazon kaufen |
Eigenschaften
- Durchmesser: 26 cm
- Gewicht: 5,5 kg
- Fassungsvermögen: 4,6 Liter
- Preis: 49,99 € *Preis kann abweichen
Meine Highlights
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Einfache Reinigung durch Emaillierung
- Großes Fassungsvermögen
- Kein Einbrennen notwendig
- Geeignet für alle Herdarten
- Bis zu 300 °C hitzebeständig
- Vielseitig einsetzbar
Meine Hauptargumente für den Chefarone: Der Chefarone Gusseisen Topf ist nicht nur aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften für das Brotbacken eine ausgezeichnete Wahl, sondern auch wegen seines attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnisses. Trotz seiner qualitativen Merkmale, wie der Emaillierung, dem großzügigen Fassungsvermögen von 4,7 Litern und der Breite von 26 cm, die für die Zubereitung großer Brote bis zu 1,5 kg Teig ideal sind, ist der Topf überraschend günstig.
Die einfache Handhabung und Pflege des Topfes, bedingt durch seine Innenbeschichtung, spart Zeit und Mühe im Vergleich zu unbeschichteten Gusseisentöpfen, die oft ein kompliziertes Einbrennen erfordern. Diese pflegeleichte Eigenschaft, kombiniert mit der Fähigkeit, Rost zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern, macht ihn zu einer praktischen und kosteneffizienten Option für das Brotbacken zu Hause.
Darüber hinaus ist der Topf für alle Herdarten geeignet und hält Temperaturen bis zu 300° C stand, was seine Vielseitigkeit unterstreicht. Diese vielfältige Einsetzbarkeit, gepaart mit einem günstigen Preis, macht den Chefarone Gusseisen Topf zu einer lohnenden Investition für jeden Haushalt, insbesondere für Brotbackliebhaber. Insgesamt bietet der Topf eine hervorragende Kombination aus Qualität, Funktionalität und einem attraktiven Preis, was ihn zu einem unverzichtbaren Küchenutensil mach
Der Besondere – Pizzastahl mit Glasglocke, Kinoerlebnis!
- Upgrade für den Ofen
- Aus speziellem hochwärmeleitenden Qualitätsstahl für maximale Wärmespeicher-Kapazität und schnellen Hitzetransport
- Vorbehandelt und bereit für den ersten Einsatz für Ofen, Grill, Induktionsherd und Gefrierfach
- Vielseitig einsetzbar für Pizza, Brot, Eis und vieles mehr
- Einfach zu pflegen und zu reinigen. Produziert in Deutschland.
Überblick Produkteigenschaften
- Abmessungen: 32 cm x 38 cm x 8 mm
- Gewicht: 7 kg
- Mit Fettrinne für den Einsatz auf dem Grill oder Induktionsfeld
- Oberfläche beidseitig glatt geschliffen – für Sicherheit und Gesundheit
- Aus hochwärmeleitendem, unlegierten Qualitätsstahl
- Praktisch nicht zerstörbar
- Hohe Wärmespeicher-Kapazität
- Vorbehandelt für Ofen, Grill, Induktionsherd und Gefrierfach
- Vielseitig einsetzbar für Pizza, Brot, Eis und viel mehr
- Pflegeleicht
- Made in Germany in Handarbeit mit Liebe und Leidenschaft
- Preis bei meinem Einkauf: 126,00 € + 34,90 € Backkuppel
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Der Pizzastahl zählt mittlerweile zu meinen Brotbacklieblingen. Eine flache aber sehr hochwertige Stahlplatte, zum upgraden deines haushaltsüblichen Backofens. Das Brot wird ohne Backpapier gebacken. Den Teigling stürze ich aus dem Gärkörbchen auf den heißen Stahl, schneide ihn ein und gebe die Glaskuppel über das Brot. Während des Backvorgangs kann der Teig bestaunt werden, eine Art Ofenkino mit Lerneffekt. Der Backstahl ist ein fester Bestandteil meines Ofens geworden, egal ob Kuchen, Pizza, Brot oder Auflauf. Wie schon erwähnt, bin ich ein Freund vom vielseitigen Nutzen. Die Glaskuppel ist eine sehr hitzebeständige Schüssel. Diese kann auch als Salatschüssel oder für andere Speisen verwendet werden. Insbesondere für meine Pizzateige ist dieses Produkt die absolute Krachen. Pizzateig 48h, Pizzateig 24h
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