Die besten Burger Buns aller Zeiten: meine Kartoffel-Burger-Brötchen

Ein oft unterschätzter Teil eines guten Burgers ist das Hamburger-Brötchen, das alles zusammenhält. Ein perfektes Brötchen ist saftig und luftig. Das Geheimnis? Eine einfache, aber tolle Zutat: die Kartoffel. In Amerika habe ich diese Brötchen zum ersten Mal gegessen und seitdem backe ich sie auch zuhause.

Bevor wir zum Rezept kommen, möchte ich kurz über die Kartoffel als Zutat sprechen. Kartoffeln sind nicht nur vielseitig, sondern verleihen den Brötchen auch eine besondere Textur und Geschmack. Sie machen das Hamburger-Brötchen schön weich und fluffig, ohne dabei auseinanderzufallen.

In diesem Beitrag teile ich ein einfaches und leckeres Rezept für Hamburger-Brötchen mit dir. Diese Kartoffel-Buns sind super zum Vorbereiten und du brauchst keine speziellen Hilfsmittel. Du wirst überrascht sein, wie leicht es ist, deine eigenen Hamburger-Brötchen zu backen. Mit diesem Rezept bringst du deinen Burger auf das nächste Level und deine Gäste werden begeistert sein. Viel Spaß beim Backen!

„In jedem Bissen eines Burgers steckt eine Geschichte von Leidenschaft, Handwerk und Tradition.“ – Lena Schneider, Food-Journalistin.

Was macht ein gutes Hamburger-Brötchen oder Brioche Bun aus?

Textur: Innen muss es weich und fluffig sein, um den Saft und die Aromen des Burgers aufzunehmen, ohne durchzusickern oder auseinanderzufallen. Eine Kruste beim Burger Bun ist hier fehl am Platz, da der Belag aus dem Brötchen rutschen würde. Ein Burger Bun muss elastisch sein. Es sollte den Burger und alle Zutaten sicher halten, ohne zu zerbrechen. Ein gutes Bun passt sich der Form des Burgers an und hält alles zusammen, sodass du jeden Bissen genießen kannst.

Geschmack: Es sollte ein leicht süßliches Aroma haben, das den Geschmack des Burgers ergänzt, nicht überdeckt. Die Kartoffel trägt maßgeblich zum Erfolg bei! Sie dir sicher, du wirst den Geschmack der Kartoffel nicht rausschmecken.

Frische: Frische Hamburger-Brötchen machen den Unterschied: Sie sind warm, weich und verleihen dem Burger ein besonderes Aroma. Vermeide alte oder trockene Buns, die das Geschmackserlebnis beeinträchtigen können. Ein zusätzlicher Tipp: Röste die Schnittflächen kurz in etwas Butter an, um das Brötchen noch besser zu machen. Hinweise zur Lagerung findest du im Beitrag.

Größe: Die Größe des Buns ist entscheidend für das Verhältnis von Fleisch zu Brötchen. Es sollte nicht zu groß sein, damit der Burger nicht verloren geht, aber auch nicht zu klein, damit die Zutaten nicht herausfallen. Ein perfekt proportioniertes Bun sorgt für die ideale Mischung aus Bun, Fleisch und Toppings in jedem Bissen.

Die passenden Zutaten für das perfekte Hamburger-Brötchen:

Ein High-Protein Weizenmehl mit 12-13% Protein ist wichtig für die Textur und Verarbeitung des Brötchens. Falls du kein High-Protein Weizenmehl findest, kannst du auf Pizzamehl zurückgreifen, da dieses in der Regel einen hohen Proteingehalt hat. Den genauen Proteingehalt findest du in den Nährwertangaben. Milch und Butter verleihen dem Brötchen eine weiche, saftige Textur und ein tolles Aroma. Hefe lässt das Brötchen aufgehen. Ich bevorzuge Frischhefe, da sie dem Brötchen noch mehr Aroma verleiht als Trockenhefe. Wie du die Menge für Trockenhefe umrechnest, verrate ich dir in diesem Beitrag. Die Kartoffel sorgt für eine phänomenale Konsistenz. Das Brötchen wird dadurch noch saftiger und bleibt länger frisch. Ich verwende eine festkochende Sorte, aber auch vorwiegend festkochende Kartoffeln sind für das Rezept geeignet.

Ein Tipp zum Schluss: Bei der Zubereitung ist es wichtig, dem Teig genügend Zeit zum Ruhen und Aufgehen zu geben. Dies sorgt für die perfekte Textur und den unverwechselbaren Geschmack des Brötchens. Achte dabei auf das Volumen des Teigs. Die Zeit, die der Teig benötigt, hängt von der Raumtemperatur, den verwendeten Zutaten und weiteren Faktoren ab. Das Volumen ist jedoch ein zuverlässiger Indikator dafür, wann der Teig bereit ist.

Kann man Burger-Brötchen einfrieren?

Ja, du kannst die Burger-Brötchen wunderbar in Gefrierbeutel einfrieren. Hierfür die Burger-Brötchen wie gewohnt backen, abkühlen lassen und in Gefrierbeutel portionieren. Die gefrorenen Buns in den Backofen geben und bei 150°C für 10-12 Minuten erwärmen. Die Buns sind fast wie frisch gebacken.

Rezept für die perfekten Burger Buns

Eine detaillierte Anleitung der Zubereitung findest du im Zubereitungsvideo

Zur Druckversion des Rezepts

Wie heißen die Brötchen beim Burger?

Die Brötchen, die für Burger verwendet werden, werden allgemein als „Burger Buns“ oder „Burger-Brötchen“ bezeichnet. In manchen Fällen werden sie nach ihrer spezifischen Art benannt, wie z.B. „Brioche Bun“ für ein Brioche-Brötchen oder „Sesambrötchen“, wenn sie mit Sesamsamen bestreut sind.

Welche Arten von Burgerbrötchen (Buns) gibt es?

Es gibt viele verschiedene Arten von Burger-Brötchen und jedes bringt seine eigene Textur und seinen eigenen Geschmack mit. Hier sind einige der beliebtesten Varianten:

Klassische Hamburger-Brötchen: Weich, leicht süßlich und oft mit Sesam- oder Mohnsamen bestreut. Diese Brötchen sind perfekt, um die Säfte des Burgers aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen.

Brioche-Buns: Reich und butterig, mit einer weichen und leicht süßen Krume. Sie geben deinem Burger eine luxuriöse Note und sind besonders bei Gourmet-Burgern beliebt.

Vollkorn-Buns: Diese gesündere Option enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe. Sie haben eine festere Textur und einen herzhaften Geschmack, der gut zu vegetarischen oder gesünderen Burger-Varianten passt.

Kartoffel-Buns: Leicht süßlich und besonders feucht, mit einer weichen Konsistenz. Die Kartoffeln im Teig sorgen dafür, dass diese Brötchen länger frisch bleiben und deinem Burger eine einzigartige Textur verleihen.

Pretzel-Buns: Mit einer dunklen, glänzenden Kruste und einer dichten, aber weichen Krume. Der typische Brezengeschmack passt hervorragend zu herzhaften Burgern.

Glutenfreie Buns: Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es glutenfreie Burger-Brötchen aus alternativen Mehlen wie Reis-, Mandel- oder Kokosmehl. Sie bieten eine ähnliche Textur wie klassische Brötchen und sind eine großartige Option für spezielle Ernährungsbedürfnisse.

Wie röste ich meine Hamburger-Brötchen richtig an?

Für das perfekte Röstergebnis der Burger-Brötchen werden die Buns mit der Schnittfläche kurz in etwas Butter angeröstet. Durch das Rösten mit etwas Butter wird das Röstergebnis gleichmäßiger und es verbrennt nicht so schnell an einigen Stellen. Diese Methode sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche, die das Brötchen nicht nur aromatischer macht, sondern auch verhindert, dass es sich mit den Säften des Burgers vollsaugt und auseinanderfällt.