Schneewittchenkuchen, rot wie Blut, weiß wie Schnee

Schneewittchenkuchen! … oder sagen wir einfach der beste Blechkuchen mit Himbeeren, Pudding, Vanillesahne, luftigem Rührteig und ganzen Butterkeksen. Das Rezept gehört zu meinen Klassikern, denn am Ende des Tages ist das Blech garantiert leer. In Windeseile am Vorabend zubereitet und perfekt vor portioniert, ist es DER Kuchen für deine Feierlichkeit. Bei der Fruchtauswahl kannst du deinen Gaumen entscheiden lassen. Ob du Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren rein packst, ist dir überlassen. Doch denke daran, ein Schneewittchenkuchen ist rot wie Blut und weiß wie Schnee.

Beim Backen gab es eine heiße Diskussion um den Namen des Kuchens. Um dir das zu ersparen, habe ich mich für dich schlau gemacht. Schneewittchenkuchen oder auch Schneewittchentorte stammt ursprünglich aus Zeiten der DDR. Je nach Region handelt es sich meist um eine klassische Donauwelle. Die Schneewittchentorte in Blechkuchenstyle, wird gerne auch Schneewittchenschnitte genannt und besteht aus einem hellen Teigboden, einer Schicht aus roten Früchten, Sahne und Butterkeksen. In meinem bayrischen Wortschatz gibt es jedoch das Wort Schnitte nicht, weshalb dieser Kuchen bei mir Schneewittchenkuchen genannt wird.

Zuerst die Butter dann das EI

Ich möchte dir einen tollen Tipp mitgeben, den ich selbst über Instagram erhalten habe. Bereitest du einen Rührteig zu, schlage immer zuerst die zimmerwarme Butter, Zucker und eine Prise Salz auf. Die Eier kommen anschließend dazu. Würdest du die Butter und die Eier direkt vermengen, entstehen viele kleine Klümpchen. Butter und Zucker kann nicht ausreichend viel Flüssigkeit auf einmal aufnehmen.