Schneewittchenkuchen, rot wie Blut, weiß wie Schnee
Schneewittchenkuchen! … oder sagen wir einfach der beste Blechkuchen mit Himbeeren, Pudding, Vanillesahne, luftigem Rührteig und ganzen Butterkeksen. Das Rezept gehört zu meinen Klassikern, denn am Ende des Tages ist das Blech garantiert leer. In Windeseile am Vorabend zubereitet und perfekt vor portioniert, ist es DER Kuchen für deine Feierlichkeit. Bei der Fruchtauswahl kannst du deinen Gaumen entscheiden lassen. Ob du Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren rein packst, ist dir überlassen. Doch denke daran, ein Schneewittchenkuchen ist rot wie Blut und weiß wie Schnee.
Beim Backen gab es eine heiße Diskussion um den Namen des Kuchens. Um dir das zu ersparen, habe ich mich für dich schlau gemacht. Schneewittchenkuchen oder auch Schneewittchentorte stammt ursprünglich aus Zeiten der DDR. Je nach Region handelt es sich meist um eine klassische Donauwelle. Die Schneewittchentorte in Blechkuchenstyle, wird gerne auch Schneewittchenschnitte genannt und besteht aus einem hellen Teigboden, einer Schicht aus roten Früchten, Sahne und Butterkeksen. In meinem bayrischen Wortschatz gibt es jedoch das Wort Schnitte nicht, weshalb dieser Kuchen bei mir Schneewittchenkuchen genannt wird.
Zuerst die Butter dann das EI
Ich möchte dir einen tollen Tipp mitgeben, den ich selbst über Instagram erhalten habe. Bereitest du einen Rührteig zu, schlage immer zuerst die zimmerwarme Butter, Zucker und eine Prise Salz auf. Die Eier kommen anschließend dazu. Würdest du die Butter und die Eier direkt vermengen, entstehen viele kleine Klümpchen. Butter und Zucker kann nicht ausreichend viel Flüssigkeit auf einmal aufnehmen.
Himbeer-Butterkeks Blechkuchen
Schneewittchenkuchen! … oder sagen wir einfach der beste Blechkuchen mit Himbeeren, Pudding, Vanillesahne, luftigem Rührteig und ganzen Butterkeksen. Das Rezept gehört zu meinen Klassikern, denn am Ende des Tages ist das Blech garantiert leer.
einfach-
Vorbereitungszeit: 30 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 50 Minuten
Zutaten
| Teigboden | |
|---|---|
| 250 g | zimmerwarme Butter |
| 170 g | Zucker |
| 1 | Pack Vanillezucker Bourbon |
| 1 | Prise Salz |
| 4 | Eier |
| 60 ml | Milch |
| 1 | Abrieb einer halben Orange |
| 300 g | Weizenmehl Typ 405 oder 550 |
| 2 TL | Backpulver |
| Himbeermasse | |
| 200 ml | roter Fruchtsaft |
| 200 ml | Wasser |
| 2 | Pack Vanillepuddingpulver |
| 1 EL | Zucker |
| 700 g | gefrorene Himbeeren |
| Sahnemasse | |
| 600 ml | Sahne |
| 3 | Pack Sahnesteif |
| 1 | Pack Vanillezucker |
| Butterkeksdecke | |
| 1 | Pack Butterkekse (a 40 Stück) |
Utensilien
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Teigspatel
- Backblech (tief)
Zubereitung
Teigboden
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Eier, Milch und den Orangenabrieb hinzugeben und zu einer homogenen Masse aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermasse sieben.
- Für 1-2 Minuten mit dem Rührgerät mischen.
- Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Für 20 Minuten goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
Himbeermasse
- Fruchtsaft, Wasser, Zucker und das Puddingpulver in einem Topf aufkochen bis es leicht eindickt.
- Die angetauten TK Beeren hinzufügen und mit dem Rührlöffel zu einer homogenen Masse rühren.
- Die Masse auf den gebackenen Teigboden geben und abkühlen, fest werden lassen.
Sahnemasse
- Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
- Die Sahne gleichmäßig auf der abgekühlten Himbeermasse verteilen.
Butterkekse
- Die Butterkekse auf der Sahnemasse verteilen.
- Den Kuchen für einige Stunden ruhen lassen, so werden die Kekse weich und lassen sich hervorragend schneiden.
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @foodbyjos auf Instagram oder nutze den Hashtag #foodbyjos.
Werde ich auf jeden Fall nachmachen! Und zwar auch mit Himbeeren! Bei der Rezeptangabe meinst du aber ‚1 Backblech’ und keine 26 Springform.
Lieben Dank Stephanie für den Hinweis, habe ich direkt geändert 😊🙏🏻 bin gespannt was du sagst.