Wurzel-Ciabatta
Frische Wurzel-Ciabatta Brötchen, als perfekte Frühstücksbrötchen, einfach und schnell zubereitet.
Toastbrot, Pain de Mie
Kastenweißbrot riecht nach feiner Butter und frischer Hefe. Es besitzt eine feinporige Krume und ist weich wie ein Schwamm. Getoastet entwickeln sich komplexe Röstaromen mit einer feinen Kruste.
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Dinkelkrusties
Meine Krusties mit Roggen und Buttermilch beherzigen all meine Wünsche. Mit nur wenig Aufwand wird der Teig am Samstagabend vorbereitet, um diese frisch am Sonntag zum Frühstück zu backen.
Käsekuchen nach Omas Rezept
Omas bester Käsekuchen: meine Kindheitserinnerung Eines ist sicher, Käsekuchen ist womöglich DER Klassiker unter den Kuchen und darf seit eh und je auf keinem Anlass fehlen. Den für mich besten hat meine Oma gezaubert. Eine luftige, Soufflé-artige Masse mit frischem Zitronenabrieb und Vanille, auf buttrigem Mürbeteig. So lecker der Käsekuchen auch ist, so vielfältig ist
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Focaccia Masterlass
Focaccia Masterclass, Italien Focaccia ist Italien, ein Gericht, das Leidenschaft und Kultur vermittelt. Ein großporiger Teig, intensives Olivenöl, Kräuter, gegrillte Tomaten und eine große Portion an Leidenschaft. Bei diesem Rezept geht es nicht, um Fastfood. Der Geschmack entwickelt sich durch lange Fermentation und hervorragende Grundprodukte. Das Focaccia kannst du nach deinem Geschmack belegen. Ich bevorzuge
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Die 8 häufigsten Brotfehler
Brotfehler – Die 8 häufigsten Brotfehler vermeiden.
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Was ist Dehnen und Falten?
Das Dehnen und Falten, auch benannt als „Stretch and Fold“, beschreibt eine Methode zum kräftigen der Glutenstränge bei Weizenteigen und Dinkelteigen. Insbesondere weiche, aber auch feste Teige entwickeln durch vielfaches Dehnen und Falten eine resistente Struktur.
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Was ist Autolyse ?
Was ist Autolyse beim Brotbacken? Brotbacken einfach erklärt Der Autolyseteig ist ein Vorteig beim Brotbacken, bei dem das Mehl und Wasser des Hauptteiges ohne Zugabe von Triebmittel gemischt wird und für 30 Minuten bis zu 3 Stunden zum Verquellen ruht. Da kein Triebmittel beigemischt wird, sprechen wir von einem sogenannten Nullteig. Während einer Autolyse spaltet
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Walnussbrot, ein einfaches Sauerteigmischbrot
Walnussbrot, ein einfaches Sauerteigmischbrot Seit ich Brot backe, werde ich regelmäßig gefragt, wie ich die Zeit für solch aufwändige Sauerteigbrote finde. Mit diesem Rezept möchte ich dir beweisen, dass Brot backen auch mit wenig Aufwand funktionieren kann. Mein Walnussbrot ist ein einfaches Rezept mit Sauerteig, das du optimal in deinen Alltag integrieren kannst. Ich selbst
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Roggenbrot 100%
100 % Roggenbrot, Sauerteig-Einsteigerbrot Mein Sauerteigbrot mit 100 % Roggenanteil ist das optimale Rezept für deinen Einstieg in die Sauerteigwelt. Es kommt gänzlich ohne Weizen aus und ist sehr aromatisch in der Krume und herrlich kross in der Kruste. Roggen benötigt keine komplizierte Knet- oder Falttechnik, keine teuren Küchenmaschinen, denn einfaches Mischen mit der Hand reicht völlig