Original Schwarzwälder Kirschtorte, der Klassiker

Portionen: 1 Torte | Zubereitungszeit 120 Min. | Schwierigkeitsgrad: mittel

Zu besonderen Anlässen darf bei uns die Schwarzwälder Kirschtorte nicht fehlen. Auf knusprigem Mürbeteigboden folgen Schichten aus getränktem Schokoladenbiskuit, Kirschkompott, Kirschwassersahne und Schokoraspeln. Woher der Name der genau stammt, ist nicht eindeutig geklärt. Manche behaupten, der dunkle Boden erinnere an den Schwarzwald und die roten Kirschen an die traditionelle Tracht, andere führen den Namen auf das Kirschwasser zurück, das nicht fehlen darf. Wie auch immer der Name entstanden ist, in diesem Beitrag zeige ich dir, wie du diese leckere Torte Zuhause zubereitest.

Schwarzwälder Kirschtorte Originalrezept

Für eine alkoholfreie Variante kannst du das Kirschwasser einfach durch den Saft der Schattenmorellen ersetzen. Die Sahne wird in diesem Fall ohne Alkohol aufgeschlagen und mit etwas Butteraroma verfeinert. Weitere Rezepte rund ums Backen findest du auf meinem Instagram-Kanal oder im Beitrag Kuchen, Torten und Süßes.

Tipps und Tricks für einen luftigen Biskuit

Der Biskuit bildet die Grundlage der Schwarzwälder Kirschtorte und sollte möglichst luftig und stabil sein. Mit diesen einfachen Tipps gelingt er zuverlässig.

Trockene Zutaten sieben
Siebe Mehl, Backpulver und Speisestärke, bevor du sie unter die Eimasse hebst. So vermeidest du Klümpchen und sorgst dafür, dass sich alles gleichmäßig verbindet. Gesiebte Zutaten lassen sich leichter unterheben und helfen dabei, die Luft im Teig zu erhalten.

Backform nicht einfetten
Der Biskuitteig braucht Halt, um beim Backen gleichmäßig nach oben zu steigen. Fette den Rand der Springform daher nicht ein. Der Boden kann mit Backpapier ausgelegt werden, damit sich der Biskuit später gut lösen lässt.

Nicht rühren, sondern unterheben
Um die eingeschlagene Luft nicht zu zerstören, werden die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel untergehoben. Rühren solltest du vermeiden. Je behutsamer du arbeitest, desto lockerer wird der Biskuit.

Backofen geschlossen halten
Öffne während des Backens möglichst nicht die Ofentür. Nach dem Backen den Biskuit bei geschlossener Tür langsam abkühlen lassen. So fällt er nicht zusammen und bleibt schön stabil.

Zubereitungsarten für Biskuit
Grundsätzlich gibt es zwei gängige Methoden. Entweder werden Eigelb und Eiweiß getrennt aufgeschlagen oder das Vollei wird mit etwas heißem Wasser schaumig geschlagen. Beide Varianten eignen sich gut für die Schwarzwälder Kirschtorte.

Lässt sich eine Schwarzwälder Kirschtorte vorbereiten?

Die Schwarzwälder Kirschtorte lässt sich gut vorbereiten, da sie durchgezogen sogar besser schmeckt als ganz frisch. Du kannst die einzelnen Komponenten wie Biskuitboden und Kirschfüllung bereits am Vortag zubereiten und kühl lagern. Am nächsten Tag wird die Torte dann nur noch zusammengesetzt und dekoriert, was gerade bei besonderen Anlässen viel Zeit spart.

Wie lange hält sich eine Schwarzwälder Kirschtorte?

Gut abgedeckt hält sich die Schwarzwälder Kirschtorte im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Wichtig ist eine möglichst luftdichte Lagerung, damit die Sahne keine Fremdgerüche annimmt. Vor dem Servieren sollte die Torte kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Aroma besser entfalten kann.

Kann man Schwarzwälder Kirschtorte einfrieren?

Am besten schmeckt die Schwarzwälder Kirschtorte frisch gebacken und gut durchgezogen. Sie lässt sich aber auch sehr gut einfrieren. Luftdicht verpackt hält sie sich im Gefrierfach bis zu vier Wochen. Zum Auftauen die Torte am besten einen Tag vorher aus der Gefriertruhe nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol

Für eine alkoholfreie Version kann das Kirschwasser durch den Saft der Schattenmorellen ersetzt werden. Die Sahne wird in diesem Fall ohne Alkohol aufgeschlagen und mit etwas Butteraroma verfeinert. Geschmacklich bleibt die Torte dennoch nah am Original.