Was ist eine Bassinage? Brotbacken einfach erklärt
Was ist eine Bassinage? Brotbacken einfach erklärt Bassinage beim Brotbacken: das Mittel der Wahl für weiche Brotteige. Was ist eine Bassinage? Bassinage, auch als „Eau de bassinage“ bekannt, ist eine französische Technik, die bei weichen Brotteigen häufig zum Einsatz kommt. Anstatt das gesamte Wasser zu Beginn des Knetvorgangs hinzuzufügen, wird ein Teil – typischerweise 5-8% …
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