Das weltbeste Toastbrot Rezept für Zuhause: Einfach & schnell zubereitet

Mein Rezept für das beste Toastbrot überhaupt, einfach und schnell zubereitet: Warum den Weg zum Supermarkt auf sich nehmen, wenn du das beste Toastbrot ganz einfach und schnell Zuhause nachbacken kannst? Der schlechte Ruf, den Toastbrot bei uns hat, hängt fast immer mit den industriell hergestellten Varianten zusammen, die mit Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln und verfeinerten Mehlen aufgepeppt sein können. Ich bin mir sicher, wir können das besser.

Mit diesem Rezept zauberst du blitzschnell den leckersten Toast direkt in deinem Backofen. Einmal probiert, wirst du kein anderes Toastbrot mehr wollen. Beim Selberbacken entscheidest du über die Qualität der Zutaten, was dein Toastbrot automatisch zu einer gesünderen Wahl macht als die meisten Brote aus dem Discounter. Eine sorgfältige Produktauswahl garantiert dir, dass dein Toast nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch wichtige Nährstoffe enthält. Falls du ein Fan von Saaten bist, kann ich dir auch mein Rezept zum Saaten-Toastbrot empfehlen – Link zum Beitrag.

Einige Links in diesem Beitrag führen dich zu Partnerseiten. Wenn du über bestimmte Links etwas kaufst, erhalte ich möglicherweise eine kleine Provision – ohne zusätzliche Kosten für dich! Ich bin sehr dankbar, wenn du meine Links für einen Einkauf nutzt, sodass dieser Blog weiter wachsen kann.

Was bedeutet Bread Flour?

Bread Flour ist eine Mehlsorte mit hohem Proteingehalt, typischerweise zwischen 12% und 14%, was zu einem stärkeren Gluten-Netzwerk führt. Dieses starke Gluten-Netzwerk ist ideal für Brote, da es hilft, eine gute Struktur aufzubauen und aufzugehen, was zu einem luftigem Endprodukt führt. Brotmehl ist daher die bevorzugte Wahl für viele Bäcker, die nach einem Mehl suchen, das ihren Broten eine überlegene Textur und ein besseres Volumen verleiht. Das Lombardia von Bongu.de ist eines meiner liebsten Sorten, es gibt aber unzählige die du verwenden kannst. Im Supermarkt gibt es meist kein amerikanisches Bread Flour, du kannst jedoch nach Pizzamehl [Amazon Link*] Ausschau halten, welches ebenfalls einen sehr hohen Proteingehalt hat.

Kann ich Frischhefe durch Trockenhefe ersetzen?

Auch wenn ich aufgrund des Geschmacks die Frischhefe bevorzuge, kannst du die 5g Frischhefe durch 2g Trockenhefe ersetzen. Als Grundregel gilt: 1 Teil Trockenhefe entspricht 3 Teilen Frischhefe. Mehr dazu im Wissenslexikon.

Welche Backform eignet sich für Toastbrot?

Beim Backen von Toastbrot in einer Kastenform aus Aluminium bietet sich eine Antihaftbeschichtung als besonders praktisch an. Diese Formen erleichtern nicht nur das Herauslösen des gebackenen Brotes, sondern auch die anschließende Reinigung ist ein Kinderspiel. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch ihre Spülmaschinentauglichkeit und Robustheit aus. Ich verwende eine Form mit Deckel, die ihr hier finden könnt: [Amazon Link*]. Für Brote mit einem Teiggewicht bis zu 600g ist die gezeigte Form optimal geeignet. Alternativ kannst du auch diesen Holzbackrahmen verwenden: [Amazon Link*]. Besonders gefällt mir die anpassbare Innengröße, die euch die Freiheit lässt, die Größe eurer Brotes individuell anzupassen. Holz wird seit eh und je beim Brotbacken eingesetzt und das hat auch einen guten Grund: Es verleiht dem Brot ein tolles Aroma.

Wie wird das Toastbrot eckig?

Backe mit Deckel! Die oben vorgestellte Aluminium Kastenform kommt mit einem schiebbaren Deckel, der nicht nur das Brot während des Backens in Form hält, sondern auch dafür sorgt, dass die Oberseite genauso eckig und glatt wird wie die Seiten. Wenn deine Form keinen Deckel hat, kannst du stattdessen ein umgedrehtes Blech verwenden, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen. Lass das Brot in der Form abkühlen: Nach dem Backen solltest du das Brot einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es herausnimmst. Das verhindert, dass das Brot die Form verliert, wenn es noch zu weich ist.

Kann ich das Toastbrot auch vegan zubereiten?

Um das Rezept vegan zuzubereiten, ersetze die Butter durch vegane Butter oder Margarine und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch. Die restlichen Zutaten und Schritte bleiben gleich.

Toastbrot Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

Hauptteig zubereiten – Backtag (08:00 Uhr): 30g (vegane) Butter, zimmerwarm, 125g Wasser, 125g Milch 1,5% oder Pflanzenmilch, 320g Bread Flour (Lombardia Bongu.de), 45g Vollkornweizenmehl (Manitoba Bongu.de), 20g Zucker, 5g Trockenhefe und 9g Salz in die Küchenmaschine [Amazon Link*] geben und 10 Min kneten, abgedeckt 20min ruhen lassen und nochmal weitere 5min gründlich auskneten. Abgedeckt ruht der Teig für 90 Min. Nach 30 und 60 Min dehnen und falten. Mit einem Fenstertest kannst du prüfen, ob der Teig ausreichend Struktur hat.

Toastbrot backen: Schritt 2

Hauptteig zubereiten – Backtag (09:30 Uhr): Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich-schwere Portionen teilen. Die Teiglinge, wie im Bild gezeigt, mit Mehl auswellen und zu Zylinder aufrollen und in die gebutterte Toastbrotform [Amazon Link*] setzen.

Auch wenn du eine Antihaft-Kastenform verwendest, kann das Einfetten der Form nie schaden. Das hilft, dein Brot nach dem Backen einfach aus der Form zu lösen. Bei dieser Art von Brot verwende ich gerne Butter. Setze die vorgeformten Teiglinge in die gebutterte Toastbrotform [Amazon Link*] und lasse die Teiglinge mit Deckel für 2 Stunden ruhen.

Hauptteig zubereiten – Backtag (11:00 Uhr): Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Hauptteig zubereiten – Backtag (11:30 Uhr): Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze reduzieren, den Kasten einschießen und für 50 Min. backen.