Toastbrot Pain de Mien

Kastenweißbrot riecht nach feiner Butter und frischer Hefe. Es besitzt eine feinporige Krume und ist weich wie ein Schwamm. Getoastet entwickeln sich komplexe Röstaromen mit einer feinen Kruste. Nicht zu vergleichen mit der Plastikpappe aus dem Supermarkt, zeige ich dir heute mein Lieblingsrezept. Das Rezept habe ich Stück-für-Stück angepasst und verändert, mit dem für mich perfekten Endresultat. Das enthaltene Malz kräftigt das Brot und gibt eine ganz besondere Süße ab. Da die Vorbereitungen schnell von der Hand gehen, gehört das Rezept zu meinen Alltagsklassikern. Aufgrund der Aromatik würde ich immer die Frischhefe bevorzugen. Diese kann man übrigens auch super einfrieren und hat damit immer welche auf Vorrat parat.

Alle Begrifflichkeiten findest du mit Erklärung in meiner Brotbibliothek von A bis Z. Für weitere Rezepte und Storys rund ums Backen besuche gerne auch meinen Instagramkanal foodbyjos.

Für eine lange Frischhaltung empfehle ich dir, das Toastbrot in einem trockenen Gefäß zu lagern. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank würde ich grundsätzlich bei allen Brotsorten abraten. Kühle Temperaturen verändern den Geschmack und machen das Brot fad. Möchtest du jedoch auf Vorrat backen, ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit. Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du eine gefrorene Scheibe kurzfristig auftauen und frisch toasten.

Umrechnung von Frischhefe in Trockenhefe?

Falls du zwischen Frischhefe und Trockenhefe wählen kannst, würde ich dir bei diesem Toastbrot klar zur Frischhefe raten. Die Umrechnung von Frischhefe in Trockenhefe ist wie folgt: 7g Trockenhefe (1 Tüte) entsprechen 21g Frischhefe (1/2 Würfel). Sprich 2 Tüten Trockenhefe entsprechen 1 Würfel Frischhefe. Frischhefe verleiht dem Toastbrot einen besseren Geschmack, was jedoch mehr eine Philosophie-Frage ist.