Ich habe mich in Dänemarks Brotkultur verliebt! Eine dicke Scheibe Weizenmischbrot, luftig und weich in der Krume, dunkel gebacken mit krosser Kruste – und dieser Duft! Meist frisch aus dem Ofen, handwerklich perfekt und in kleiner Menge gebacken. Dazu ein bisschen Butter und Salz – mehr brauche ich nicht. Mit meiner Goldkruste wollte ich genau dieses Gefühl […]

Sauerteigbrot mit geröstetem Altbrot, ein Zero-Waste-Brot Wenn ich mein Lieblingsbrot beschreiben müsste, wäre es luftig locker und würzig aromatisch. Luftige Weizenbrote haben eine großartige Konsistenz, aber oft fehlt das kräftige Aroma. Genau hier kommt mein Sauerteigbrot-Rezept mit geröstetem Altbrot ins Spiel. Altbrot ist der wahre Game Changer: Es bringt ein intensives Aroma, verbessert die Konsistenz

Das ultimative Kartoffelbrot: Saftig, Unkompliziert & Perfekt für Jeden Anlass! Heute habe ich extrem leckeres Kartoffelbrot für euch – ein Rezept, das mich total begeistert hat. Ja, richtig gehört! Kartoffeln im Brot, das ist ein Gamechanger! Bei meinem Rezept sind nur kleine Mengen an Kartoffeln eingearbeitet, vorwiegend um die Konsistenz zu verbessern. Kartoffeln machen das

Klassisches Graubrot selber backen: das beste Frühstücksbrot Mein Graubrot-Rezept, auch in weiten Teilen Deutschlands als Schwarzbrot bekannt, gehört zu meinen absoluten Favoriten, vor allem weil es zu fast allem harmoniert. Üblicherweise hat Graubrot eine sehr dichte Krume, meine Interpretation ist nicht nur luftiger, sondern auch mindestens genauso geschmackvoll. Doch woher stammt eigentlich der Name Graubrot?

Weizenmischbrot mit Vollkorn Ein voluminöses Bio-Weizenmischbrot mit Dinkelvollkorn und Sauerteig. Beim Experiment, ein knuspriges Frühstücksbrot mit Vollkorn zu backen, ist dieses aromatische Rezept entstanden. Ein einfaches 5-Zutaten-Brot, puristisch und mit weicher Krume. Die Kruste springt im Ofen rustikal auf und wird dabei herrlich knusprig. Ein tolles Handwerksbrot selbst zu backen ist etwas ganz besonderes, doch

Dieses Rezept für Buttermilchbrot ist eine Same-Day-Bake Variante. Das Brot wird am Morgen mit einem aktiven Sauerteigstarter angesetzt und im Laufe des Tages gebacken.

Es kehren die herbstlichen Tage ein und es naht die Zeit der Früchtebrotsaison. Mein Rezept zum Studentenbrot ist angelehnt an mein französisches Landbrot.

Dieses französische Landbrot oder ein sehr ähnliches Rezept hat mich zu Beginn meiner Brotleidenschaft begleitet. Es war die Perfektion des Open Crumb, der großen Poren in der Krume, die mich begeisterten.