Schoko-Nussknoten mit Wow Effekt

In diesem Rezept zeige ich dir meine Schoko-Nussknoten, die nicht nur unglaublich saftig sind, sondern auch mit ihrer Optik beeindrucken. Mit der Netflixserie Nadiyas Backwelt und ihrem Gast Richard Bertinett sind die beeindruckenden Bällchen auf so einigen Blogs gelandet. Übrigens, eine empfehlenswerte Serie für alle Netflixer. Mein Rezept wird mit einer Schokocreme zubereitet, auch der Hefeteig ist etwas abgewandelt. Du kannst die Teiglinge einzeln in einer Muffinform oder wie ich als eine Art Kuchen in einer Springform backen. Im Verlauf des Rezepts habe ich auch die originale Zimtfüllung als Rezept beigefügt. Egal ob Zimt oder Schokolade, die Knoten sind der Kracher.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Falls du mit einem Begriff des Rezepts nichts anfangen kannst, schau gerne in meine kleine Begriffsbibliothek. Hier habe ich alle wichtigen Begriffe zum Backen beschrieben. Für weitere Inspirationen rund ums Backen besuche unbedingt meinen Instagramkanal, ich freue mich über deinen Follow.

Warum geht mein Hefeteig nicht auf?

Das Arbeiten mit Hefeteig wird oft als kompliziert beschrieben. Doch mit ein paar wenigen Kniffen ist die Zubereitung kinderleicht. Hefe mag es warm, aber keinesfalls heiß. Wärme die Milch nur lauwarm und löse die Frischhefe vollständig in der Milch auf. Dadurch verteilen sich die Hefen in der Flüssigkeit und im Teig. Ob Frischhefe oder Trockenhefe ist dir überlassen. Ich verwende aufgrund des Geschmacks meistens Frischhefe. Dabei entsprechen 7 g Trockenhefe, einem halben Würfel Frischhefe. Für einen besonders geschmeidigen Teig muss dieser ausreichend geknetet werden. Knete den Hefeteig für 6-8 Minuten. So kann sich das Mehl mit der Milch gründlich verbinden.

In einem Gefäß folgt die Ruhephase, und zwar so lange, bis sich der Teig in etwa verdoppelt. Je nach Umgebungstemperatur kann die Ruhedauer abweichen, weshalb ich von einer strickten Zeitvorgabe abrate. Schau dir den Teig an und beurteile. Dabei kommt es nicht auf eine exakte Verdoppelung an. Der Hefeteig soll deutlich an Volumen zugenommen haben und eine schöne Kuppel bilden. Als groben Richtwert kannst du bei diesem Rezept von einer Stunde ausgehen. Auf dem linken Bild siehst du den Hefeteig nach 15 Minuten und auf der rechten Seite der fertige Hefeteig nach ca. 60 Minuten.

Wie forme ich meinen Hefeteig richtig?

Das Formen der Knoten sieht unglaublich kompliziert aus, ist es aber nicht. Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt es dir im Handumdrehen.

Das Original mit Zimtfüllung

Optional zur Schoko-Haselnusscreme kannst du auch eine Füllung aus Zimt und Zucker machen. So verwandeln sich die Knoten in unglaublich leckere Cinnamon Rolls. Hierfür vermischst du 150 g weiche Butter mit 200 g braunem Zucker und 2 TL Zimt.