Takoyaki einfach selber machen – das Grundrezept aus Japan
Takoyaki einfach selber machen – das Grundrezept aus Japan Takoyaki sind für uns echtes japanisches Streetfood, außen leicht knusprig, mit einem ordentlichen Stück Oktopus gefüllt, innen schön weich und frisch von der heißen Platte, getoppt mit Takoyaki-Sauce und Mayonnaise, etwas…
Cheese-Oregano „Open Crumb“ Brot, super luftig und knusprig
Cheese-Oregano „Open Crumb“ Brot, super luftig und knusprig Mein Cheese-Oregano-Sauerteigbrot ist für mich die Essenz all jener Eigenschaften, die ein richtig gutes Brot ausmachen. Die Krume ist unglaublich soft und dennoch hervorragend streichfähig. Die Kruste ist dunkel gebacken, knusprig und…
Rote Bete Linsen Salat mit Walnüssen – proteinreich und gesund
Rote Bete Linsen Salat mit Walnüssen – proteinreich und gesund Ich möchte mich bewusster und gesünder ernähren und mir dabei Rezepte angewöhnen, die im Alltag wirklich funktionieren. Dieser Rote Bete Linsen Salat mit Walnüssen gehört für mich dazu. Viele der Zutaten habe…
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Selbstgemachte Grießnockerl – super fluffig & gelingsicher
Schnelle Pizzabrötchen mit Schmand – einfach & saulecker
Pho Bo Rezept aus Saigon – authentisch, vietnamesische Rindfleischsuppe
Basilikum Pesto alla Genovese das Original – einfach gemacht
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„BROT A-Z“
Brotwissen von A bis Z – Das Grundprinzip des Brotbackens einfach erklärt.
In meinem Brotlexikon findest du die wichtigsten Fachbegriffe rund ums Brotbacken – klar, verständlich und praxisnah erklärt. Es ist als Ergänzung zu meinen Rezepten gedacht und soll dir helfen, die Techniken und Zutaten beim Backen noch besser zu verstehen. Auch wenn ich kein gelernter Bäcker bin, teile ich hier mein gesammeltes Wissen, das mir beim Brotbacken immer wieder geholfen hat. Sollte dir ein Begriff fehlen oder möchtest du ein bestimmtes Thema genauer erklärt haben, freue ich mich über deinen Kommentar.
Mein Ziel ist es, dir beim Brotbacken mehr Sicherheit und Hintergrundwissen zu geben. Denn wenn du die Grundlagen kennst – von Hefe über Sauerteig bis hin zu Begriffen wie Krume und Ofentrieb – fällt es dir leichter, Rezepte nicht nur nachzubacken, sondern auch zu verstehen und an deine eigenen Vorlieben anzupassen. So wird das Brotbacken nicht nur einfacher, sondern auch kreativer und abwechslungsreicher.
„Pickles„
Du möchtest dein eigenes Gemüse einlegen, würzen oder pickeln? Kein Problem – ich zeige dir Schritt für Schritt, wie es richtig geht! Einlegen ist viel einfacher, als du vielleicht denkst. Mit saisonalem Gemüse aus deinem Garten kannst du deine Ernte ganz einfach für Monate haltbar machen – perfekt als Beilage, Snack oder zur deftigen Brotzeit.
Der ideale Zeitpunkt ist die Erntezeit im August und September, wenn Gemüsehochsaison ist. Das volle Aroma und die Fülle an frischem Gemüse machen es jetzt besonders lohnenswert, deinen Vorratsschrank für den Winter zu füllen. Je nach Sorte bleiben deine Pickles nicht nur über Monate, sondern teilweise sogar über Jahre haltbar. Alles, was du brauchst, sind ein paar Tipps und Tricks, die ich dir in meinem Beitrag ganz genau erkläre. So gelingt dir das Einlegen garantiert – und du kannst deine selbst gemachten Köstlichkeiten lange genießen!
Ramen in Japan: Alles, was du wissen musst – Japan Guide
Ramen in Japan: Alles, was du wissen musst – Japan Guide Ramen in Japan: Alles, was du über die bekannteste Suppe Japans wissen musst – von den besten Ramen-Bars in Tokio, Osaka und Kyoto bis zu Tipps fürs Bestellen und…
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Kreta Restaurant Geheimtipps: 5 Lokale, Tavernen und Cafés Wer auf Kreta unterwegs ist, sollte mehr tun als nur Sonne tanken und das Meer genießen. Kulinarisch hat die Insel eine unglaubliche Vielfalt zu bieten – vorausgesetzt, man verlässt die typischen Touristenrouten….
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Unser geliebter Portugal Roadtrip: 14 Tage mit dem Auto von Porto bis Faro Portugal – ein Land voller Geschichte, einzigartiger Kultur und atemberaubender Natur – war das Ziel unseres 14-tägigen Roadtrips Anfang Oktober. Eine perfekte Reisezeit: Die Temperaturen sind angenehm…
Saigon Food-Guide: Die besten Streetfood Spots in Vietnam
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Wer kann schon einer knusprigen, selbstgemachten Pizza, frisch aus dem Ofen, widerstehen? Doch was tun, wenn die Zeit für einen frischen Pizzateig gerade fehlt? Kein Problem! In meinem Blogbeitrag verrate ich dir einen praktischen Tipp: Friere deinen vorbereiteten Pizzateig doch einfach das nächste mal ein! So kannst du mit einmaligem Aufwand eine größere Menge Pizzateig zubereiten und bei Bedarf ganz einfach aus dem Gefrierfach ziehen. Sowohl mit meinem 24h Pizzateig, als auch mit meinem 48h Pizzateig funktioniert diese Methode problemlos.
Ich werde dir im Beitrag Schritt für Schritt erläutern, wie du den Pizzateig einfrierst und zubereitest. Sehr praktisch für unerwartete Gäste, denn etwas Belag ist für eine gute Pizza immer im Kühlschrank.
Kürzlich hatten wir das Vergnügen, zusammen mit unseren Freunden und Foodies von Food Kollektiv und On_Foodsteps mein Rezept für selbstgemachte Banh-Mi zusammen zu zaubern. Das Highlight ist sicher das wolkig-luftige Brot, welches wir natürlich nach meinem Rezept zubereitet haben. Das Rezept findest du hier >> zum Banh-Mi Brot. Bánh Mì ist eines meiner liebsten Gerichte aus Vietnam. Auf unserer Reise durch Vietnam haben wir unzählige Banh-Mi probiert und das beste mit nach München gebracht. >> zum Banh-Mi. Im Reel zeigen wir euch einen Ausschnitt unseres kulinarischen Abends.
Für alle Kulinarik-Enthusiasten in München: Die Foodies von Food Kollektiv und On_Foodsteps zeigen euch die besten und leckersten, kulinarischen Spots in München. Schaut auf Instagram vorbei und lasst ein Like und Follow da. Für mich der perfekte Food-Guide.
Röstpasta
geröstete Paprika, Knobi und frische Kräuter
Pasta mit einer cremigen Paprikasoße aus gerösteten Paprikas. Seien wir mal ehrlich, eine gute Pasta ist eines der wenigen Gerichte, das immer gerne gegessen wird. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein fabelhaftes Geschmackserlebnis in wenigen Minuten zaubern. Die Soße gibt dabei den Takt an. Ofen geröstetes Gemüse verbindet sich mit einer kräftigen Marinade aus Tomatenmark, Kräutern und Knoblauch. Das pürierte Gemüse bindet die Soße auf eine ganz natürliche Weise, abgerundet mit einem guten Schuss Sahne.