Sauerteig Bauernbrot mit Kürbiskernen – aus dem Gusstopf
Kürbiskernbrot mit Sauerteig – unglaublich! locker & saftig Kürbiskernbrot mit Roggensauerteig ist ein wunderbar einfach zu verarbeitender Brotteig, den du hervorragend am Vorabend zubereiten und am Frühstücksmorgen unkompliziert backen kannst. Wie bei vielen meiner Rezepte entwickelt auch dieses Kürbiskernbrot sein…
Spinatknödel wie in Südtirol – einfach & hausgemacht
Spinatknödel wie in Südtirol – einfach & hausgemacht Würde man mich fragen, was eines meiner Lieblingsgerichte ist, dann wären es ziemlich sicher Semmelknödel in allen Varianten. Ganz egal ob klassisch*zum Rezept, mit Roter Bete *zum Rezept, oder wie hier mit…
Rosinenbrötchen wie früher – einfach und super fluffig
Rosinenbrötchen wie früher – einfach, schnell und super fluffig Ich mochte Rosinen früher wirklich nicht. Wenn irgendwo welche drin waren, habe ich sie rausgepult und beiseitegelegt. Ohne großes Drama, aber eben sehr konsequent. Umso seltsamer, dass Rosinenbrötchen und ein gutes…
Veganer Tortenboden – einfaches Grundrezept für Mandelboden, ohne Ei
Ganzer Blumenkohl im Ofen geröstet: cremige Tahini & Brösel
Takoyaki einfach selber machen – das Grundrezept aus Japan
Französisches Baguette selber backen – einfach & knusprig
Jo’s „Bergsteiger“: saftiges Mehrkornbrot mit Saaten
Pizzarezepte
Schnelle Pizzabrötchen mit Schmand – einfach & saulecker
Grundrezept für 100% sizilianischen Pizzateig: ein Original
Piadina aus 100% Biga Teig: das VIRALE! Pizza-Sandwich – mit Parmaschinken
Grundrezept Pizzateig 100% Biga
du möchtest mehr Rezepte ausprobieren?
Dann schau unbedingt in die Rezeptübersicht und teile deine Back- und Kochergebnisse mit mir.
„BROT A-Z“
Brotwissen von A bis Z – Das Grundprinzip des Brotbackens einfach erklärt.
In meinem Brotlexikon findest du die wichtigsten Fachbegriffe rund ums Brotbacken – klar, verständlich und praxisnah erklärt. Es ist als Ergänzung zu meinen Rezepten gedacht und soll dir helfen, die Techniken und Zutaten beim Backen noch besser zu verstehen. Auch wenn ich kein gelernter Bäcker bin, teile ich hier mein gesammeltes Wissen, das mir beim Brotbacken immer wieder geholfen hat. Sollte dir ein Begriff fehlen oder möchtest du ein bestimmtes Thema genauer erklärt haben, freue ich mich über deinen Kommentar.
Mein Ziel ist es, dir beim Brotbacken mehr Sicherheit und Hintergrundwissen zu geben. Denn wenn du die Grundlagen kennst – von Hefe über Sauerteig bis hin zu Begriffen wie Krume und Ofentrieb – fällt es dir leichter, Rezepte nicht nur nachzubacken, sondern auch zu verstehen und an deine eigenen Vorlieben anzupassen. So wird das Brotbacken nicht nur einfacher, sondern auch kreativer und abwechslungsreicher.
Unterwegs
Japan Rundreise 3 Wochen: Route, Planung & Insider-Tipps
Erster Stopp: Tokio – Metropole, Kontraste & Ramen-Liebe
Die besten Ramen in Japan – So genießt du wie ein Local
Kreta Restaurant Geheimtipps: 5 Lokale, Tavernen und Cafés
Du möchtest mehr über unsere Reisen erfahren?
Dann schau in unsere Reiseberichte und sammle Ideen für dein nächstes Abenteuer.
„Pickles„
Du möchtest dein eigenes Gemüse einlegen, würzen oder pickeln? Kein Problem – ich zeige dir Schritt für Schritt, wie es richtig geht! Einlegen ist viel einfacher, als du vielleicht denkst. Mit saisonalem Gemüse aus deinem Garten kannst du deine Ernte ganz einfach für Monate haltbar machen – perfekt als Beilage, Snack oder zur deftigen Brotzeit.
Der ideale Zeitpunkt ist die Erntezeit im August und September, wenn Gemüsehochsaison ist. Das volle Aroma und die Fülle an frischem Gemüse machen es jetzt besonders lohnenswert, deinen Vorratsschrank für den Winter zu füllen. Je nach Sorte bleiben deine Pickles nicht nur über Monate, sondern teilweise sogar über Jahre haltbar. Alles, was du brauchst, sind ein paar Tipps und Tricks, die ich dir in meinem Beitrag ganz genau erkläre. So gelingt dir das Einlegen garantiert – und du kannst deine selbst gemachten Köstlichkeiten lange genießen!
Wer kann schon einer knusprigen, selbstgemachten Pizza, frisch aus dem Ofen, widerstehen? Doch was tun, wenn die Zeit für einen frischen Pizzateig gerade fehlt? Kein Problem! In meinem Blogbeitrag verrate ich dir einen praktischen Tipp: Friere deinen vorbereiteten Pizzateig doch einfach das nächste mal ein! So kannst du mit einmaligem Aufwand eine größere Menge Pizzateig zubereiten und bei Bedarf ganz einfach aus dem Gefrierfach ziehen. Sowohl mit meinem 24h Pizzateig, als auch mit meinem 48h Pizzateig funktioniert diese Methode problemlos.
Ich werde dir im Beitrag Schritt für Schritt erläutern, wie du den Pizzateig einfrierst und zubereitest. Sehr praktisch für unerwartete Gäste, denn etwas Belag ist für eine gute Pizza immer im Kühlschrank.
Kürzlich hatten wir das Vergnügen, zusammen mit unseren Freunden und Foodies von Food Kollektiv und On_Foodsteps mein Rezept für selbstgemachte Banh-Mi zusammen zu zaubern. Das Highlight ist sicher das wolkig-luftige Brot, welches wir natürlich nach meinem Rezept zubereitet haben. Das Rezept findest du hier >> zum Banh-Mi Brot. Bánh Mì ist eines meiner liebsten Gerichte aus Vietnam. Auf unserer Reise durch Vietnam haben wir unzählige Banh-Mi probiert und das beste mit nach München gebracht. >> zum Banh-Mi. Im Reel zeigen wir euch einen Ausschnitt unseres kulinarischen Abends.
Für alle Kulinarik-Enthusiasten in München: Die Foodies von Food Kollektiv und On_Foodsteps zeigen euch die besten und leckersten, kulinarischen Spots in München. Schaut auf Instagram vorbei und lasst ein Like und Follow da. Für mich der perfekte Food-Guide.
Röstpasta
geröstete Paprika, Knobi und frische Kräuter
Pasta mit einer cremigen Paprikasoße aus gerösteten Paprikas. Seien wir mal ehrlich, eine gute Pasta ist eines der wenigen Gerichte, das immer gerne gegessen wird. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein fabelhaftes Geschmackserlebnis in wenigen Minuten zaubern. Die Soße gibt dabei den Takt an. Ofen geröstetes Gemüse verbindet sich mit einer kräftigen Marinade aus Tomatenmark, Kräutern und Knoblauch. Das pürierte Gemüse bindet die Soße auf eine ganz natürliche Weise, abgerundet mit einem guten Schuss Sahne.