Life-Changing-Bread: Das beste Low-Carb Saatenbrot ohne Mehl
Ein Low-Carb Saatenbrot, das völlig ohne Mehl und Hefe auskommt, ist eine wunderbare Alternative für alle, die auf der Suche nach einer nährstoffreichen und schnellen Brotvariante sind. Mit diesem Rezept erfülle ich mir endlich einen lang gehegten Wunsch, der schon lange auf meiner Brotliste steht. Das sogenannte Life-Changing-Bread ist ein kräftiges und sättigendes Saatenbrot, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Eine bunte Mischung aus verschiedenen Saaten wird lediglich mit heißem Wasser übergossen, kurz quellen gelassen und sofort gebacken. Besonders praktisch ist dieses Brot, wenn man spontan ein frisch gebackenes Abendbrot auf den Tisch bringen möchte.
Für mich zeichnet sich ein gutes Brot normalerweise durch eine luftige Textur, eine lange Gärzeit und einen intensiven Geschmack aus. Dieses Saatenbrot tanzt jedoch etwas aus der Reihe. Obwohl es nicht luftig ist, überzeugt es dennoch mit seinem vollmundigen Aroma und seiner besonderen Konsistenz. Ist es deshalb weniger wertvoll? Keineswegs! Es ist einfach eine besondere Art von Brot, die für mich die perfekte Ergänzung zu einem leichten französischen Landbrot darstellt (PS: eines meiner Favoriten). Besonders gut schmeckt es mit Butter, frischen Radieschen und Schnittlauch, aber auch mit einer süßen Schokocreme ist es ein wahrer Genuss. Probiert es aus – ich bin sicher, es wird euch genauso begeistern wie mich.
Life-Changing-Bread: Das beste Low-Carb Saatenbrot ohne Mehl
Dieses Low-Carb Brot ohne Mehl und Hefe ist einfach gemacht, schnell zubereitet und ideal für eine gesunde, bewusste Ernährung.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 2 Stunden -
Backzeit: 3 Minuten -
Gesamtzeit: 2 Stunden 13 Minuten
Zutaten
| 400 ml | Wasser kochend |
| 2 EL | Balsamico Essig hell |
| 1 EL | Honig oder Dattelsirup |
| 12 g | Salz |
| 30 g | Flohsamenschalen |
| 25 g | Chia-Samen |
| 75 g | Leinsamen geschrotet |
| 75 g | Sonnenblumenkerne |
| 60 g | Kürbiskerne |
| 15 g | Sesam hell |
| 200 g | Haferflocken die Zarten |
Utensilien
- Meine Kastenform ( *Amazon-Link )
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Alle feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren.
- Die trockenen Zutaten mit dem Geschmisch zu einer Masse vermengen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, die Masse einfüllen und glatt streichen.
- Den Saatenteig für 2 Stunden quellen lassen.
- 30 Minute vor Ende der Zeit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot für 30 Minuten backen.
Notizen
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Was ist so besonders am Life-Changing-Bread
Ich habe kürzlich in einer Instagram Story einen kleinen Hinweis auf dieses Brot fallen lassen, und viele von euch haben daraufhin nachgefragt: Was genau steckt hinter dem Life-Changing Bread und warum ist es so besonders? Die Antwort darauf ist ziemlich einfach, aber dennoch beeindruckend.
Das Brot besteht aus lauter natürlichen Zutaten wie Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Flohsamenschalen – allesamt reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und wichtigen Nährstoffen. Und das Beste daran: Es ist glutenfrei, weil es komplett ohne Mehl und Hefe auskommt. Viele von euch haben gefragt, ob es wirklich so leicht geht, wie alle sagen – und ja, das tut es! Du mischst einfach alle Zutaten zusammen, gibst Wasser dazu und lässt den Teig quellen. Kein Kneten, kein Warten auf den Teig, der aufgehen muss. Einfach ab in den Ofen und fertig.
Kann ich die Saaten austauschen?
Eine Sache, die oft angesprochen wurde: Kann man die Körner wirklich nach Geschmack austauschen? Ja, das ist einer der größten Pluspunkte dieses Brotes. Du kannst Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne ersetzen, Chia-Samen durch Leinsamen – ganz wie es dir gefällt oder was du gerade zu Hause hast. Dadurch wird es jedes Mal ein bisschen anders, aber immer köstlich und nahrhaft.
Damit das Brot die perfekte Konsistenz bekommt, ist das Quellverhalten der Samen wichtig. Viele von euch wollten wissen, wie lange man die verschiedenen Zutaten quellen lassen muss – also habe ich eine kleine Tabelle zusammengestellt, die euch als Orientierung dienen kann:
Hier ist die erweiterte Tabelle mit 10 zusätzlichen Zutaten:
| Saaten, Körner und Nüsse | Quellverhältnis |
|---|---|
| Chia-Samen | 1:6 |
| Leinsamen | 1:4 |
| Flohsamenschalen | 1:10 |
| Sonnenblumenkerne | 1:3 |
| Kürbiskerne | 1:2 |
| Sesamsamen | 1:2 |
| Haferflocken | 1:2,5 |
| Mandeln | 1:2 |
| Haselnüsse | 1:2 |
| Walnüsse | 1:2 |
| Cashewkerne | 1:2 |
| Mohnsamen | 1:2 |
| Buchweizen | 1:3 |
| Quinoa | 1:2,5 |
| Amaranth | 1:3 |
| Hirse | 1:2,5 |
| Hanfsamen | 1:3 |
Mit dieser erweiterten Liste kannst du noch mehr ausprobieren und an dein Geschmack anpassen.
Was ich am Life-Changing Bread so mag, ist nicht nur die Vielseitigkeit und die gesundheitlichen Vorteile, sondern auch, dass es einen wirklich satt und zufrieden macht – ohne das schwere Gefühl, das man manchmal von herkömmlichem Brot kennt. Es ist ein kleines, aber wunderbares Beispiel dafür, wie einfach gesunde Ernährung sein kann.
Worin backe ich mein Life-Changing-Bread?
Das Life -Changing-Bread backe ich in dieser Brot-Kastenform ( *Amazon-Link ), die ich nahezu für all meine Kastenbrote verwende. Die Form hat eine tolle Beschichtung, lässt sich mit Deckel auch für Kastenweißbrote perfekt schließen und hat ein tolles Preis-/Leistungsverhältnis.