Linsen mit Spätzle
Meine Heimatküche, aus dem lieblichen Taubertal, verkörpert eine bunte kulinarische Vielfalt, seelenwärmender Gerichte der fränkisch-schwäbischen Region. Als Teilschwabe sind Spätzle eine Art Heiligtum, die sich mit Linsen zu einem echten Kulturgut entwickelt haben. Natürlich wird der Spätzleteig nicht gerührt, sondern geschlagen, bis sich große, voluminöse, Blasen bilden. Als lang geschabte Variante und mit reichlich Linsen angerichtet, ist es ein Gericht, das mich seit meiner Kindheit begleitet.
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