Asiatischer Gurkensalat, der TikTok Trend – das beste Rezept!

Asiatischer Gurkensalat mit Reisessig und Sojasauce, der TikTok Trend – ein koreanisches Rezept, das einfach funktioniert. Die Gurken werden im Ganzen leicht angedrückt und grob in Stücke geschnitten. Durch das Andrücken nimmt die süß-salzige Marinade besonders gut Geschmack an, ohne dass die Gurken matschig werden. Die Zubereitung geht schnell, es braucht nur ein paar einfache Zutaten, und das Ergebnis ist frisch, würzig und angenehm scharf – genau richtig an warmen Tagen oder wenn eine leichte Beilage fehlt. Ich mache den Salat oft einfach nebenbei, weil er zu fast allem passt: zu Reisgerichten, gegrilltem Gemüse, Tofu oder auch ganz schlicht für sich. Und obwohl er so schlicht ist, bleibt nie etwas übrig. Weitere asiatische Rezepte findest du hier *zur Übersicht

Warum werden die Gurken für asiatischen Gurkensalat angedrückt?

Die Gurken werden in diesem Rezept nicht fein geschnitten, sondern im Ganzen leicht angedrückt und dann grob zerteilt. So kann die süß-salzige Marinade besonders gut einziehen und verbindet sich mit dem Saft der Gurke, ohne dass sie an Frische oder Biss verliert. Durch das Andrücken entstehen unregelmäßige Stücke, die dem Salat eine gewisse Rustikalität geben und sich nebenbei auch gut mit Stäbchen essen lassen. Wichtig ist, die Gurken vorher gründlich zu waschen, da sie mit Schale verwendet werden. Das Andrücken funktioniert am besten mit der flachen Seite eines großen Messers. Dabei reicht leichter Druck, die Gurke soll aufbrechen, aber nicht zerquetscht werden.

Wie lange hält sich asiatischer Gurkensalat im Kühlschrank?

Frisch schmeckt er am besten, aber der Salat lässt sich auch gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich, gut abgedeckt, etwa zwei bis drei Tage. Die Gurken bleiben dabei überraschend knackig, auch wenn sie mit der Zeit etwas weicher werden. Gleichzeitig zieht die Marinade immer tiefer ein, was den Geschmack noch intensiver macht. Ich mache oft gleich eine größere Portion – am nächsten Tag passt der Salat zum Beispiel perfekt zu einer warmen Reisschale oder einfach pur als schneller Snack.

Am besten lagert man ihn in einem gut schließenden Glasbehälter oder einer kleinen Dose, damit er nicht austrocknet und die Aromen schön erhalten bleiben. Ich verwende ausschließlich die Glasschalen von Zwilling mit Vakuumverschluss *Amazon Link, darin hält sich der Gurkensalat hervorragend.

Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?

Helle Sojasauce ist dünnflüssiger, salziger und in der Farbe rötlich-braun. Sie würzt milder, ohne zu überdecken, und passt deshalb gut zu leichten Gerichten wie diesem Gurkensalat. Dunkle Sojasauce ist deutlich kräftiger im Geschmack und oft leicht süßlich. Sie wird meist in warmen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Schmor- oder Bratgerichten, als Marinade oder für intensive Saucen.

Für diesen Salat ist ausschließlich die helle Sojasauce geeignet, eine dunkle Sojasauce wäre zu kräftig und würde die Gurke mehr oder weniger erschlagen. Wer im Asia-Laden einkauft, findet oft Sorten wie Lee Kum Kee *Amazon Link oder Pearl River Bridge. Im Supermarkt funktioniert aber auch eine klassische japanische Sojasauce wie Kikkoman – die liegt geschmacklich irgendwo dazwischen und passt hier genauso gut.

Asiatischer Gurkensalat TikTok – das beste Rezept!

Rezept von Jochen

5.0 from 1 vote

Gang: SalateKüche: AsiatischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

0

Minuten

Kalorien

168

kcal

Schnell zubereitet und unfassbar lecker. 4EL helle Sojasauce, 1EL Reisessig, 1EL Honig, 1EL Sesamöl, 1(TL) Chiliöl je nach Schärfegrad, 1EL …

Cook Mode

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Zutaten

• 1 Stück 1 Salatgurke

• 4 EL 4 helle Sojasauce

• 1 EL 1 Reisessig

• 1 EL 1 Honig oder Ahornsirup (vegan)

• 1 EL 1 Sesamöl

• 1 TL 1 Chiliöl / je nach Schärfegrad

• 1 EL 1 gerösteter, heller Sesam

• 1/2 Stück 1/2 Knoblauchzehe

• 1 Handvoll 1 frischer Koriander

Zubereitung

• Die Gurke gründlich waschen, mit der flachen Seite eines großen Messers leicht andrücken und anschließend grob in Stücke schneiden.
• Für die Marinade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und über die Gurkenstücke geben.
• Die Marinade kurz ziehen lassen, dann ist der Salat fertig und kann direkt mi frischem Koriaer serviert werden.
• Tipp: Gekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt er fast noch besser – besonders an warmen Tagen.

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